シャキシャキ蓮根とほうれん草の胡麻和え
乙女庵
作り方
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1
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２つの鍋に、それぞれ一つまみの塩を入れ、お湯を沸かします。
（れんこんと人参を茹でる用と、ほうれん草を茹でる用）
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2
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ほうれん草は水洗いし、汚れや傷んだ葉などを取り除いておく。
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3
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人参の皮を剥き、２㎜程度の厚さの銀杏切りにする。
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5
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食材を茹でる。
ほうれん草は１分程度茹で、
冷水に取って冷まし、絞っておく。
根を揃えて上から下に絞るとやり易い。
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6
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れんこんと人参は一緒に２分程度茹で、冷水に取って冷まし、ザルに上げておく。
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7
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ほうれん草根を切り、３cm程の長さに切る。
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8
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洗い胡麻を適度に炒り、すり鉢で細かく擦る。
（すりごま使う場合は、この手間は省けます。）
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9
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食材と擦った胡麻、●調味料を合える。
最後にごま油を加えて混ぜます。
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10
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お皿に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
・食材の茹で加減はお好みですが、あまり柔らかく茹でるとシャキシャキ感が無くなります。
・ごま油はお好みで。入れると栄養価が上がり、舌触りも滑らかになるのでお勧めですが、油ですので入れ過ぎにご注意ください。
・甘みはお好みで調整してください。
・ごま油はお好みで。入れると栄養価が上がり、舌触りも滑らかになるのでお勧めですが、油ですので入れ過ぎにご注意ください。
・甘みはお好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
身体に良い「ごま油」を使った和え物が食べたくて。
乙女庵
