冷凍卵白♪抹茶・塩シフォン

大ボウルに冷蔵庫で解凍した卵白３個分を入れる。冷蔵庫から卵を２個取り出し１個は中ボウルに全卵を入れ、もう１個の卵は卵白を大ボウル、卵黄を中ボウルにと分け入れる。薄力粉、抹茶を合わせふるっておく。

全部の材料を計ったらオーブンの予熱開始！
電気オーブンの場合は180度で予熱してください。

ハンドミキサーに羽を２本付けて卵白を撹拌。少しほぐれたら塩を入れ撹拌し溶かす。砂糖を1/3入れ撹拌。残りの砂糖1/2を入れたら今度はしっかりと角が立つまで撹拌。（ボウルを逆さにしても落ちてこないくらい）

ハンドミキサーの羽を１本外し、中ボウルに①でふるっておいた粉を一気に入れスピード弱で混ぜ合わせる。

きちんと混ざって粉っぽさがなくなったらメレンゲの1/3を中ボウルに入れてハンドミキサー弱で撹拌。

残りのメレンゲ1/2を中ボウルに入れ、これからはゴムベラで混ぜる。周りに付いた卵白もしっかり混ざるようにヘラを大きく動かす。

高い位置から型に流し入れる。一か所に流すのではなく、均等になるよう回し入れる。最後に菜箸でグルグルと３・４周回し余分な空気を抜く。

１７０度で４０分焼く。竹串を刺して付いてこなければＯＫ！
１８０度に予熱した場合も１７０度に設定して焼いてくださいね！

焼きあがったら瓶などに型の筒部分をさして逆さに冷ます。
しっかり冷めたらパレットナイフなどで型から外して出来上がり♪