キノコとほうれん草のクリームニョッキ
作り方
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1
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ニョッキの作り方はこちらをご参考ください。(レシピID:5107734)
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2
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きのこの石づきを切り取り、食べやすい大きさに切る。ほうれん草は長さ2~3センチに切り、にんにくは細かく刻む。
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3
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フライパンにオリーブオイルを垂らし、弱火でにんにくを炒める。
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4
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にんにくの香りが立ってきたら、きのこを加える。きのこがしんなりしたら、別皿に移す。
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5
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フライパンはそのままバター、ナツメグを加える。バターが溶けたら、小麦粉を少しずつ加える。焦がさないように弱火で混ぜる。
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6
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牛乳を50ccずつ加え、ダマにならないよう中火で混ぜ合わせる。クリームがねっとりしすぎたら、牛乳を入れて調整する。
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7
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ソースが適度に混ざったら、先ほど取り除いたきのことほうれん草、ゆでたニョッキを加える。
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8
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火が通ったら、パルメザンチーズ、塩、コショウで味を調えて完成。
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コツ・ポイント
ベシャメルソースを作る過程で、牛乳を加える際に混ぜにくい場合は、泡だて器を使うと混ぜやすくなります。
ソースのかたさは牛乳を追加するなどしてお好みで調節してください。
濃厚なの好きな方は生クリームを入れてもおいしいです。
ソースのかたさは牛乳を追加するなどしてお好みで調節してください。
濃厚なの好きな方は生クリームを入れてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
ニョッキを作った際に作ったクリームソースのレシピです。