肉豆腐の卵とじ

ネギは斜め薄切りに、しらたきは湯がいて食べやすく切る。豆腐は半分を1センチ程度の薄切りにする。肉は3センチ幅くらいに切る。

フライパンまたは浅めの鍋にだし汁と日本酒、調味料を入れ煮立たせる。

煮汁に肉を入れ、しらたき、ネギを加え、豆腐を入れてくつくつ煮る。
肉は豚肉ならしっかり火を通して味をしみこませ、牛ならさっと煮たほうがおいしい。