甘納豆とキタノカオリのクイックブレッド

＜準備＞オーブンを予熱２００度にセット。

計りにボールとザルを置いて、０gにセット。
粉類の重さを計りながら、順番に入れていきます。

自家製または市販のベーキングパウダー15gを粉に入れます。
※自家製ＢＰのレシピはID:5103307

ザルで粉をふるいます。
＜ポイント＞
強力粉でクイックブレッド を作る時は全粒粉や米粉を２０％以上使うと上手く焼けます。

泡立て器で混ぜ合わせます。
＜ポイント＞
強力粉だけでクイックブレッドを作ると、どうしても硬くなりがちです。

甘納豆を粉に入れて、軽く混ぜます。

泡立て器で軽く混ぜます。
＜ポイント＞
液体に油脂を足すと乾燥しにくくなり、日持ちします。

粉に液体を８割ほど入れ、シャモジで素早く混ぜます。

※ヘラよりシャモジの方が、素早く混ぜれるので愛用しています。

＜ポイント＞残りの液体を「少しずつ入れて」混ぜます。一気に全部入れてベチャっとした生地になると、成形がし難くなります。

全体がしっとりしたらＯＫ。
レシピ本のクイックブレッドより水分量が多いのが特徴です。

打ち粉用に米粉（または全粒粉）を、全体にまぶす程度に振りかけます。

＜ポイント＞
サーモスクレーパーを使って、生地を左右に転がすように動かし、米粉を生地全体に行き渡らせます。

オーブンの丸皿にクッキングペーパーを敷き、生地をのせます。両手でお好みの形を整えます。

ナイフで切れ目（クープ）を縦に１本いれて、オーブンへ。
２００度から１８０度に落として３０分〜４０分焼きます。

１８０℃４０分、フランスのハード系みたいに焼き上がりました。
中まで焼けてない場合は、５分単位で延長して焼きます。

＜ポイント＞
ハード系のようで中身は焼菓子。
高温で焼くより、１８０度でゆっくり焼いた方が、皮も薄く仕上がります。

＜ポイント＞
混ぜるときや成形するときは、捏ねないこと。
グルテンが出すぎると、クイックブレッドが硬くなります。

＜北海道産キタノカオリ＞
粉の旨味・甘味・もっちり感は最高。クイックブレッドにも使いやすく、オススメします。