ティラミス

型にクッキングシートを敷く。カステラは、お好みの厚さに切って型に敷き詰める。
今回は1cmにしました。

コーヒーシロップを作り、カステラに刷毛で塗り、染み込ませます。

ゼラチンパウダーを耐熱容器に入れ、水を入れてふやかしラップをして電子レンジで500w20秒程過熱します。(沸騰寸前まで)

別のボウルに卵黄2個とグラニュー糖30gを入れ、白っぽく艶が出て、もったりするまでハンドミキサーで混ぜます。

牛乳を耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで沸騰寸前まで温めます。3のゼラチンを入れ、混ぜます。

次に5の卵黄生地に3回程分けながら泡立て器で、その都度混ぜます。

別のボウルに生クリームとグラニュー糖15gを入れ、ハンドミキサーで少し角が立つくらい(9分たて)泡立てます。

8に生クリームホイップを入れて泡立て器でムラなく混ぜます。

型にティラミス生地を流し入れテンパに乗せ、冷蔵庫で冷やし固めます。(2時間又は、1日冷やします)

カットした写真です。
柔らかいのでスプーンでお召しあがり下さい。

今回使用したマスカルポーネです。