パートシュクレ(タルト生地)

◇印の粉類は合わせて振るっておく。上記の材料を上から順にフードプロセッサーで混ぜていく。

最後の粉類を入れたらそんなに混ぜすぎず、細かいダマになったら即止めて手で生地をまとめてラップに包んで冷蔵庫だ寝かせる。

三時間または一晩寝かせてから使う

４をシルパンかシートを敷いた天板に乗せオーブンシートまたはアルミホイルを被せてタルトストーンで重石をし、

予熱したオーブン160℃15分、重石を外し６～10分焼成。

シルパン不使用の場合、生地にはピケしてください。温度も厚みや大きさによって異なりますので各オーブンで調整を。