ペッパービーフカレー

牛肉は粗みじんにしてマリネ用のスパイス、塩をまぶしてなじませておく。

玉ねぎ、トマト、にんにく、生姜、青唐辛子を粗みじん切りにしておく。

鍋に油を熱し、クミン、シナモン、イエローマスタードシードを投入。

玉ねぎは揚げ焼きのようにし、周りがきつね色なって来たら、トマト粗みじん切り1つ分を入れて水分を飛ばす。

火を一旦止めて、パウダースパイスを入れ、軽く炒める。その後再度加熱し、牛肉を入れて色が変わるまでしっかり炒める。

水を入れて煮込む。沸騰したら、火を止め、残りのトマトを入れる。塩で味を整える。