NY風★胡桃とクリチのもちふかベーグル♡
Description
思い立ったらスグ作れる、具材を巻き込んだもちふかベーグル♡
専門店のようなNYサイズです。
満足感たっぷり♪
材料
(NYサイズ4個分)
作り方
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1
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くるみは生の場合、トースターで軽く焼き、粗熱がとれたら大きいものは2つに割る。
クリームチーズは4等分に手で割る。
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2
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水はレンジ等で体温と同じ位になるよう温める。
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3
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強力粉の上に塩、砂糖+ドライイーストを乗せる。
※ 発酵に影響が出るため、塩と砂糖+ドライイーストは離しておく。
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4
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ボウルを少し傾け砂糖+イースト目がけて水を入れる。
イーストを溶かすように手で混ぜてから、全体に水が行き渡るよう混ぜる。
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5
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だいぶまとまってきました^_^
最初は水分少なく感じますが纏まってくるので大丈夫です。
水追加はグッと我慢しましょう。
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6
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粉が見えなくなったら作業台に出し、折りたたむようにこねる。(約5分)
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7
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表面がこのくらいになれば捏ねあがり。
多少表面がザラザラしていてOKです。
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4等分にして、ぬれぶきんをかぶせて5分おきます。
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9
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生地を休ませている間、天板にオーブンシートを4等分にカットしたものを用意します。
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綿棒で縦20㎝×横10㎝に伸ばす。
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右端にくるみとクリームチーズをのせる。
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ひと巻きし、生地と具材がなじむようギュッと押さえる。
最後までくるくる巻きます。
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片側を綿棒で平たくする。
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平たくした部分でくるっと閉じてベーグルの形にする。
穴は大きすぎない方がぷっくりして可愛いです。
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4つ並べてぬれぶきんをかけ、室温で25分発酵させる。
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発酵させている間にオーブンを210℃に予熱。
フライパンの7分目までお湯を入れ、ゆず茶orはちみつを入れる。
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25分経って発酵が終わると、生地がひとまわり大きくなっています(^ν^)
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フライパンの底面に気泡が出るくらいの温度で片面1分ずつ茹でる。
フライ返しを使うと楽です。
写真無くごめんなさい。
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茹でたらすぐにオーブン210℃で15分焼く。
焼けたら網で冷ます。
それぞれに表情があって可愛いつるピカベーグルです♡
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大きなベーグルなので食べ応えがあります。
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どこを食べても具材に当たるのもうれしいポイント(^-^)v
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ラップに包んでジッパー袋に入れ、冷凍保存も可能です。
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コツ・ポイント
イーストの量が重要なので、微量で計れる計量器があると便利です。
このレシピの生い立ち
ならばおうちカフェしちゃおーと思い作りました。
美味しいコーヒーといただくベーグルは格別です!
パンの食べ歩きが趣味なので、お店の味を目指しました。