ニンニク塩ラーメン
almonde
作り方
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1
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鍋に牛脂を２個入れる。弱火で溶かしていく。
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2
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牛脂を鍋で溶かしながらニンニクを半玉分、輪切りにする。
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3
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鍋にニンニクを入れる。少し色が変わるまで弱火で火を通していく。
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4
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鍋に水650CCを入れる。☆の調味料もすべて入れる。（藻塩がない場合は塩小さじ1/2にする。）
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5
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別の鍋で麺をゆがく。インスタントの場合は重曹を少し入れると麺がもっちりする。
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6
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麺をザルにあげて湯切りする。
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7
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スープの塩味を「鶏ガラスープ」で調える。（大匙１前後がよいかと思います。）
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8
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ごま油を回しいれる。器にスープを移し、麺を入れる。
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9
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お好みで、メンマ、チャーシュー、卵、ネギなどをのせて完成☆
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10
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2018.12.22
つくれぽをいただいたタイミングで再度作り直してみて、レシピの調整を行いました。
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コツ・ポイント
塩味の最終調整は、塩でなく「鶏ガラスープの素」で行います。微妙な調整ができますので。塩分を含みつつうまみを足してくれます。塩ラーメンですが、たまり醤油も少しだけ入れます。味に深みを増すためです。
このレシピの生い立ち
久々に美味しんぼを見て、ニンニクスープのレシピがおいしそうでした。ラーメンにしたら合いそうだったので、アレンジしてみました。ざっくりと作った割にはおいしかったです☆
