アサリの中華風塩炒め

ボウルの中に塩水(分量別記)を張って、殻付きアサリを投入。新聞をかけて1〜2時間待ちます。面倒な場合は剥き身で。

塩水は水の量に対して、3%の塩を加えます。
500mlの水なら15グラムの塩を入れます。

砂抜きしたアサリを剥き身にして、塩、砂糖、粉末鶏ガラだし、みじん切りのニンニク、料理酒、ごま油と合わせる。

フライパンを強火で熱して、調味料と合わせたアサリ投入。1分ほど火を通したら、小松菜と長ネギを投入！

小松菜がしんなりしたら、塩とコショウで味を整えて完成です！