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ささ身は鋏で開き麺棒で叩いて薄く広げます。
ささ身にマヨネーズを塗り大葉・紫蘇をのせ巻きパン粉をまぶしフライパンでこんがり焼きます。
エノキの石づきを取り半分に切り、玉子、調味料をしっかり混ぜフライパンに油をひき玉子焼きを作ります。