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ボールに入れて一次発酵。30分から1時間。2ばいくらいまで。
12分割して丸めてベンチタイムをとる。15分くらい。硬く絞ったぬれ布巾をかけて。
閉じ目を上にして12センチ~15センチくらいの楕円に伸ばす。戻し麺棒はしないようにしてください。
20gくらいのアンをうすーくのばす。
おおうようにとしっかりとじる。
そっと麺棒でのばす。
伸ばした生地に切り込みをスケッパーでいれる。
まるめて、しっかりとじる。
すこし餡がみえる。
結び目を作るような感じでまるめる。
溶いた卵をぬって180℃で14分焼く。