エビのガーリックソテー
作り方
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エビは立て塩、真水の順番に洗う。殻と背わたと除き再び立て塩、真水で洗う。水気をとり、背側から包丁で半分ぐらいまで切込みを入れる。 エビのぷりぷり感をアップさせるために上新粉を少しだけ振る。
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先ほどのフライパンでピーマンを炒める。ピーマンがしんなりしたら、先ほど漬け込んだエビをガーリックオイルごとすべて入れる。エビに火が通ったらオクラを少々炒め、塩・コショウで味をととのえる。最後にトマトに少し火を通し、乾燥バジルを振る。
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コツ・ポイント
エビは殻つきで炒めても見た目がきれいです。トマトは炒めすぎると型崩れするので注意。でも、少し炒めたほうがとろとろのレストラン風の舌触りになります(^ ^)/最後の乾燥バジルは色が鮮やかではないので、風味付けに少々いれ、生バジルをみじん切りにして入れるか、生パセリを散らしたほうが見た目がきれいになります。最後に輪切りにしたレモンを飾ったらもっときれい!!
このレシピの生い立ち
エビのガーリックグリルというオーブンで殻つきのエビをグリルするレシピをアレンジして作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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