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玉ねぎは回し切りにし、椎茸と人参は千切りにします。切り干し大根は水で戻しておきます。
鍋に塩をひとつまみ散らして椎茸、切り干し大根、玉ねぎ、人参の順に重ね一番上に塩をひとつまみ散らしとろ火で30分蒸します。
蒸し上がったら冷ます。
にんにくをすり下ろしてすりごま、しょうゆ、ごま油で和えて完成です。