ヒエをフィシュ★バーガー

１、ひえの１．７倍の水を煮立て、塩（ひえ１カップにつき小さじ1/4）とひえをいれ、木ベらでよくかき混ぜながら煮る。（強火で煮ること）

２、鍋の底が見えるようになってきたらとろ火にし、１５～20分炊いて火からおろし、10分蒸らす。
木ベらでほぐしておく。熱いうちに（ひえは冷めるとポロポロになるので注意が必要）山芋粉と塩とこしょうを加えて練る。

４、 水で戻した板麩を広げ、そこに２を置き、伸ばして、切り身の白身魚のように成形する。
成形したひえに小麦粉を叩き、両面を焼く。

パセリ以外の残りの分量の材料を加えさらに混ぜる。
みじん切りしたパセリを混ぜてできあがり。

パンを横に切り２つにする。
そこにタルタルソースとヒエフィッシュをはさめばできあがり♪