炭酸水でもっちり！黒米ごはん(動画有)
Description
古代米の黒米を混ぜた黒米ごはんです。鍋炊きでも炊飯器でも可能。炭酸水で炊くともっちり＆少し短時間になります。
misumisu07
作り方
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動画レシピ(IGTV用縦長)→ https://www.youtube.com/watch?v=PvpU91HIqYI
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炭酸水を使っていますがお水でも同様に炊けます。
炭酸水を使うと炊き上がりがもっちり、浸水時間が短くなります。
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黒米はぬか部分が残った甘い香りのお米です。もち種とうるち種/ジャポニカ種(短い)とインディカ種(長い)があります。
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お米、黒米はそれぞれ洗って合わせます。
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炭酸水を注いで炭酸水に浸水させます(浸水時間が短くなります)
通常のお水での浸水でもOK。しばらく置きます。
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鍋か炊飯器に移しかえ通常の水加減にして炊きます。
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→ほど弱火にかけて炊きます。
＊炊飯器の場合→通常通り白米コースで炊きます。
＊玄米の場合も普段の玄米と同様に炊きます。
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炊き上がったら10分ほど蒸らして底からさっくり混ぜます。
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出来上がり。
お塩をほんの少し振っても美味しいです。
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コツ・ポイント
動画→ https://www.youtube.com/watch?v=PvpU91HIqYI
ブログに使用した黒米と炭酸水を紹介してます↓
https://www.misublog.com/entry/kokumai_gohan
ブログに使用した黒米と炭酸水を紹介してます↓
https://www.misublog.com/entry/kokumai_gohan
このレシピの生い立ち
昔はよく炊いていた雑穀ごはん。その中でもお気に入りだったのがこの黒米です。
紫色のご飯と黒米独特の食感が楽しく、お気に入り。
玄米に混ぜて炊くとより柔らかくなりおススメです。
紫色のご飯と黒米独特の食感が楽しく、お気に入り。
玄米に混ぜて炊くとより柔らかくなりおススメです。
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