タケノコ煮込み

たけのこを縦半分に切り、先は縦に5mmに下の部分は横にいちょう切りか半月切りにします。

水煮を使う時は、たけのこをさっとゆがいてから使うとより一層風味が増します。ゆがいた湯は捨てます。

長寿牡蠣だし１：水９　の割合でお出汁をつくり、鍋にたけのことを入れ、落し蓋をして20〜30分煮ます。