いもだんご汁【学校給食】
Description
じゃがいもで作った団子を汁物に加えました。まるい団子が可愛く野菜たっぷりで優しい味の汁物です。【杉並区】
杉並区の給食
材料
（4人分）
さば節
12g
4g
3と1/2カップ(700ml)
60g
酒(下味用)
小さじ1(5g)
1個(160g)
大さじ2(18g)
3㎝幅(120g)
1/3本（60g)
2/5本(40g)
40g
塩
小さじ1/5(1.2g)
酒
小さじ1(5g)
しょうゆ
大さじ1と2/3(30g)
みりん
小さじ2/3(4g)
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計量スプーンは目安です
作り方
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1
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水に昆布を入れて、沸騰直前まで煮だして引き上げ、さば節を加えてだしをとる。
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2
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鶏肉に酒で下味をつける。
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3
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じゃがいもは、大きめのいちょう切りにし、蒸してつぶす。片栗粉を加えてよく練る。直径1.5cm位の団子に丸める。
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4
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だしで鶏肉、だいこん、にんじん、しめじを煮る。
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5
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3の団子を加えて煮る。団子が浮いてきたら、調味料を加える。仕上げにねぎを入れる。
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コツ・ポイント
じゃがいもは熱いうちにつぶして、片栗粉とよく混ぜ合わせてください。電子レンジを使用する場合は500W・5分ほどでやわらかくなります。
このレシピの生い立ち
杉並区では、毎月、学校栄養士が児童・生徒の栄養価を考え、献立を研究・作成し「安全でおいしい給食」を実施しています。このレシピは学校栄養士が調理実習し、家庭用にアレンジしました。学校給食の人気レシピを是非、ご家庭でも調理してみてください。
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