ラタトゥイユ

玉ねぎは櫛形切り、なす、ズッキーニは輪切りまたは乱切り、パプリカ、ピーマンは乱切りに。

鍋に低温でニンニクを熱し(みじん切りでもチューブでも)香りがたってきたら、火が通りにくいものから炒める。

ある程度油がまわったら、ワインとトマト缶をトマトを潰しながら入れていく。缶に残った汁も水を入れて溶かして一緒に入れる。

野菜が煮崩れてきたら、水分を飛ばし、ハーブソルトまたはバジル&岩塩などであじをつけてできあがり。

できてすぐより少し置いて味が馴染んだ方が美味しいです。冷蔵庫で冷やした方が私は好きですね。お試しください。