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おうちで作るナポリ風ピッツア！！

おうちで作るナポリ風ピッツア！！の画像

Description

おうちのオーブンで作るコルニチョーネ（額縁）に感動しちゃうよ♪♪

材料 （５枚分）

強力粉（80％）
400ｇ
薄力粉（20％）
100ｇ
ピザ用ドライイースト（0.8％）
4ｇ
水（56％）
280ｃｃ
塩（2％）
10ｇ
ピッツアソース
適宜
お好みの具材
適宜

作り方

  1. 1

    水以外の材料をボールに入れる

  2. 2

    水を加えて５分くらい捏ねてまとめる

    １７℃～１８℃くらいの室温だと３時間くらい一次発酵。
    夏場だと短め真冬だと長めに取る

  3. 3

    発酵した生地を冷蔵庫で一晩熟成させる。（低温熟成）

    焼き始める１時間くらい前に冷蔵から出して１６０ｇに分割

  4. 4

    綺麗に丸めて常温においておく。伸ばしやすくするため。

  5. 5

    生地を手で円形に伸ばす。麺棒は使わないでね＾＾

    生地の上にトマトソースと好きな具をのせてチーズは少し。

  6. 6

    オーブンを300℃に予熱して天板をよく焼き焼けた天板の上にオーブンシートの上にのせたピッツアをおいて焼き上げる

    ガスオーブン3分位

コツ・ポイント

ホシノ天然酵母を使う場合は種類により、30ｇ～35ｇ（6～7％）上記の分量のイースト4ｇと置き換えて作ってみてくださいね。
発酵時間は6時間を目安に。

このレシピの生い立ち

自宅で窯焼き風ピッツアを食べたかったので研究してみました＾＾
レシピID : 514501 公開日 : 08/03/03 更新日 : 12/06/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

18件 (18人)
2017年6月19日
写真
☆すぅちん☆
焼く前ですが もっちりでで美味しかったです。

美味しそうなトッピングですね♪作ってくれてありがとう♪

2013年8月31日
写真
工房tomo
耳がもっちり＆パリパリで美味しい～♡しらすのピザにしました♫

おいしそうに焼けていますね！しらすもいいですね～♪ありがとう

2013年5月26日
写真
m＊n＊mama
リスドォルで代用。今までで1番美味でした！次から絶対これ★

粉も好みで変えてみるとるといいですね♪おいしそうです！＾＾

2013年1月19日
写真
ステルトミチル
もちもちでおいしかったです！これがお家で作れるなんて感激☆

とってもおいしそうに焼けていますね！！

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