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鶏むね肉を削ぎ切りか棒状に切る。
お肉に塩コショウ・にんにくパウダーで下味をつける。まんべんなく片栗粉をまぶす。
卵白を泡立て、メレンゲにする。揚げ油を190度に温める。
②の肉の半分くらいをメレンゲのボウルに入れ、全体にメレンゲをくっつける。
油が温まったら④を入れ、両面がきつね色になるまで揚げる。
色づいたら手早く網などに移し、油を切ってできあがり。