底上げ解消！絶対失敗しないシフォンケーキ
とこみー☆
作り方
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卵白をハンドミキサーで泡立てる※砂糖は混ぜずに、白くなるまで泡立てる
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☆の砂糖を2回に分けて卵白へ投入する
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ツノがピンと立つまで泡立てる
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冷蔵庫へ投入
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湯せんを準備する
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卵黄をほぐして★の砂糖を投入する（ハンドミキサーはそのままで大丈夫♡）
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♡牛乳と、♡サラダ油を湯せんで温める
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♡牛乳と油を湯せんからおろす
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卵黄に★の砂糖を加えて泡立てる※白っぽくとろっとするまで
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湯せんから外し、バニラエッセンスを加え薄力粉を振るいながら加える
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卵白を1掬いし、泡立て器またはハンドミキサーで均等になるよう混ぜる
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ゴムベラに持ち替え3〜4回に分けて加える※切り混ぜをしてメレンゲが少し残るくらいまで混ぜる
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型に流し込む
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ゴムベラでヘリに生地をつけて、5回程空気抜き（高い位置から下に落とす
）をしオーブンイン
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※我が家はヘルシオを使用。200℃で予熱→170℃で焼成。付属の網を使用すると熱伝導がよくなり底上げしにくくなります。
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※ガスオーブンは鉄板を使用すると熱伝導がいいので底上げしにくくなります
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時間は40〜45分。
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焼成が完了したら、取り出して空気抜き！
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コツ・ポイント
卵は常温、牛乳、油、卵黄液はしっかり温めてあげるのがポイント！どんなレシピでもこの工程をやれば底上げしません٩(๑•᎑•๑)۶
このレシピの生い立ち
研究に研究を重ねやっと発見しました！
とこみー☆
