苺のミルフィーユ

１．卵黄にグラニュー糖半分入れ、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。
２．振るったコンスターチを1に入れゴムべらでよく混ぜ合わせる

３．牛乳、生クリーム、残りのグラニュー糖、バニラエッセンスを入れぷつぷつ言うまで加熱し、２に注ぎ、よく混ぜる。
４．３を裏ごしし、鍋に入れ中火で加熱し、とろみが出てくるので手早くヘラで混ぜ滑らかに仕上げる。

５．再度裏ごしをしボウルに入れ冷やす
６．パイシートを常温に戻し、麺棒でのばし、フォークで穴を開ける

８．７が冷えたら、切りそろえ、５をぬり、イチゴをスライスしたものを並べ、カスタードをぬり、パイを重ねる。を繰り返す。
上段にカスタードをのせ苺を飾り、粉糖を飾る