目指せツヤツヤ！ ココア マカロン

卵白は前日に卵黄と分けておき、冷蔵庫に入れコシを抜いて準備しておきます。

ココアパウダー、アーモンドパウダー、粉糖を泡立て器でよくかき混ぜます。

*ふるいにかけるのと同じ効果があるようですが、ダマがなくならない場合はふるいにかけます。

大きめのボールで卵白をハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を３回くらいに分けていれメレンゲを作ります。ピンと角がお辞儀しないくらいしっかりときめ細かいメレンゲにしてください。

避難させた残りのメレンゲを入れ同じように混ぜ、持ち上げた時もったり落ちるくらいの固さの生地にします。

混ぜすぎてゆるいリボン状になってしまうとアウトです！膨らまず、薄焼きクッキーになってしまいます。

逆に混ぜ足りないと艶がでません。

天板にクッキングシートを敷き、その上にカレースプーンに1/3くらいの生地をすくい、天板に直径2〜3cmを目安に丸く落とします。

落としたときちょっと広がるので間隔をあけて並べてください。

並べたら1〜2時間かけて表面を乾燥させます。

触っても平気なくらい乾かします。

続いてガナッシュクリームを作ります。

チョコレートを細かく刻んでおきます。

生クリームを耐熱容器に入れ、電子レンジで人肌程度に温め、そこにチョコレートを入れます。

ゴムベラでなめらかになるまでゆっくり混ぜ、リキュールを入れよく混ぜます。

冷蔵庫か、氷をあてて冷まし固くなってきたら、スプーンでマカロンにのせ、サンドして完成です！