ムール貝のワイン蒸し
Description
家庭で作るからこそたらふく食べられる。材料を鍋に入れるだけの簡単料理。やっぱりビールと一緒がおいしいです。
材料
(2人~4人分)
1.5キロ
3片分
アンチョビみじん切り
4、5枚
鷹の爪
2本
白ワイン
150cc
バター
30g
1/2ヶ
10cm
ローリエ
1枚
レモンカット
1/4ヶ分
グレープシードオイル
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2
作り方
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2
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ムール貝は洗って、ぬめりやケバケバなど余計なものを取り除く。
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3
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鍋(鉄鍋が理想)にオリーブオイル大さじ1とバターを入れてニンニクが香りが出るまで炒めたら、ポワローと玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
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4
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3にアンチョビ+オイルを加え、ムール貝を全部一気に入れて、白ワインと水250ccを加えてフタをします。(火は強火でOK)
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5
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水分が煮立ってぐつぐつ音を立て始めたらフタを開けて一度底にある貝をかき混ぜる。全体に貝が口を開けば出来上がりです。目安は2~4分位。最後にレモンを絞って出来上がり。
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コツ・ポイント
☆貝は口が開いているのに、いつまでも火を通すとどんどん硬くなります。火の通しすぎには注意。
☆ココにイタリアンパセリ、もしくはパセリのみじん切りを追加してもおいしいですよ。
☆付け合せにフライドポテトを揚げて、スープに浸しながら食べます。
コレだけをメインにご飯にするなら2人分。おつまみにするなら4、5人分です。
☆ココにイタリアンパセリ、もしくはパセリのみじん切りを追加してもおいしいですよ。
☆付け合せにフライドポテトを揚げて、スープに浸しながら食べます。
コレだけをメインにご飯にするなら2人分。おつまみにするなら4、5人分です。
このレシピの生い立ち
☆詳しくは知らないけど、お店ででる(ベルギー料理)の基本のレシピには鷹の爪やアンチョビは入ってないと思います。コレは我が家流の食べ方。
☆基本の食べ方に飽きたら生クリームバージョン、ロックフォール(青かびチーズ)バージョンなど、更に好みの味を追加してもおいしいです。
☆基本の食べ方に飽きたら生クリームバージョン、ロックフォール(青かびチーズ)バージョンなど、更に好みの味を追加してもおいしいです。
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