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茄子は1.5㎝の角切りにして塩水(分量外)に晒して、水気をよく切る。
豚肉は食べ易い大きさに切る。
●を合わせて、よく混ぜ合わせておく。
フライパンを強めの中火で熱して、油・唐辛子を加え2を炒める。火が通ったら火を止め、豚肉を取り出す。
そのままのフライパンに1・油を加え混ぜ合わせ、強めの中火で炒める。蓋をして蒸し焼きにし、時々蓋を外して全体を炒め合わせる
茄子に火が通ったら、豚肉を戻し入れ、3も加えて、1分程水分がほぼ無くなるまで炒める。
器に盛り、小ねぎを乗せる。
そう言って頂けると嬉しいです!!ありがとうございます^ ^