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鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんじんのみじん切りを入れて弱火で3分くらい、炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉を入れ、中火で炒め、木べらでひき肉がぱらぱらになるまで炒める。こしょう少々を加え、赤ワインを加えてアルコール分をとばすように煮立たす。
トマトの水煮、トマトペースト、ケチャップ、ウスターソース、ローリエ、塩を入れる。トマトの水煮は木べらでつぶすようにする。
沸騰したら、アクをとり、ふたをせずに弱火または弱めの中火で約15分煮込み出来上がり。