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もっちり雑穀食パン

もっちり雑穀食パンの画像

Description

驚くほどもっちりやわらかな雑穀食パンです
癖もなくお子様からお年寄りまで喜ばれる味です

材料 （1斤）

強力粉
180g
全粒粉
60g
薄力粉
10g
雑穀
10g
バター
10g
塩
4g
砂糖
10g
無糖ヨーグルト
大さじ1
ドライイースト
3g
牛乳
80cc
水
90cc
低脂肪生クリーム(無くても可)
20cc
■ 生クリーム無しの場合牛乳は100cc

作り方

  1. 1

    ドライイースト以外の材料を粉物から順にホームベーカリーへ入れます

  2. 2

    ドライイーストは指定の投入口へ
    パン生地コーススタート！

  3. 3

    打ち粉をした台に生地を取り出し、丸く形を整え、綺麗な面を上にしてラップをかけて15分ベンチタイム

  4. 4

    空気を抜きながら丸め直し型に入れ、35度のオーブンで25分〜30分二時発酵
    倍くらいの大きさに膨らめばオッケーです

  5. 5

    写真

    オーブンに入れたまま、180度に余熱し15分程焼けば完成です

  6. 6

    ほんのり温かいうちにビニール袋へ入れ、口は開けたままの状態で置いておくと翌日もしっとりふわふわです！冷めたら封をします！

コツ・ポイント

薄力粉は必須です！ヨーグルトとは別にホエーも大さじ半分くらい混ぜると柔らかさが増すように思います
無糖のヨーグルトが無ければ加糖ヨーグルトでも美味しくできます！
完成後ビニールに入れますが、ビニールが曇るようでしたらもう少し冷ましてからに！

このレシピの生い立ち

もっちり食パンを追求し続けています！いつも作るもっちり食パンの配合を参考に全粒粉と雑穀を混ぜて作ってみたら大成功〜〜
レシピID : 5157348 公開日 : 18/07/07 更新日 : 18/07/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2020年3月24日
写真
shirori
付属のレシピでは口に合わない雑穀パンミックス粉を持て余していましたが、こちらのレシピで美味しくできました。ありがとうございます！
#雑穀パン
2019年2月4日
初れぽ
写真
muni☆
もっちりで味わいある食パンが出来ました。定番化決定！ありがとう

気に入っていただけて嬉しいです！もっちり感が伝わります♪感謝

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レモンマミィ
もっちり雑穀食パン
by レモンマミィ