卵焼き器で明石焼き

白だしに水を加え火にかけます

麩を加えて火にかけながら戻します。

火を止めて、かつお粉と天かすを加え、冷まします

ネギや紅しょうがを刻みます。

小麦粉と卵をだまにならぬよう丁寧に、混ぜます。

白だしの麩が冷めたら、卵を加えて、混ぜます。

刻んだたこを生地全体にまんべんなく加え、弱火にして、ゆっくり焼きます。

卵焼きを作るように、くるくると巻いて、両面焼きます。

ネギと紅しょうがを散らし、熱々をいただきます。