豆もやしの梅和え

豆もやしは鍋にひたひたくらいの水と塩(小さじ1程度)と共に火にかけます。

キュウリは千切りにして軽く塩もみしておく。

鍋蓋がゴトゴト動き出したら一呼吸置いて湯切りする。(分かりにくければ1粒食べて見て下さい。)

梅干しを叩いておく。(すっぱいタイプの梅干しがおすすめ)今回は残り物のチューブしそ梅も少し入れました。

キュウリの水分をしぼる。
豆もやしの水分(醤油)もしぼります。(少し冷めてからね)

（甘い梅干しなら本みりんは無くても良いと思います。）
水分を叩いた梅干しとみりん、かつお節を和えて完成です。