菱餅風!?ひな祭りムース♪

菱餅風!?ひな祭りムース♪

Description

ほろ苦い抹茶生地に、ふわふわなヘルシーレモンムースと濃厚なイチゴのムースを乗せて、菱餅みたいな可愛いムースケーキ*.。

材料 (直径5.5センチ高さ4.5センチのセルクル4つ分)

・スポンジ生地(15×15の角型)
 全卵
1個
1個分
 砂糖
30グラム
 a 小麦粉
20グラム
 a 抹茶
小さじ1
 a コーンスターチ
5グラム
 バター
5グラム
 
・ストロベリームース
 いちご
70グラム
 砂糖
大さじ2
 牛乳
30cc
小さじ1.5
 
・レモンムース
 卵白
1個分
 レモン
1/2個
 砂糖
大さじ2
 牛乳
大さじ2
小さじ1.5
 
・トッピング
 甘納豆、抹茶,求肥、いちごなど

作り方

1

写真

*スポンジ生地 * aはあわせて振るっておく。バターは電子レンジで溶かす。卵は室温に戻す。(卵白1個分は後で使うので冷凍しておく)型にクッキングペーパーを敷いておく。

2

写真

卵をボールにほぐしいれ、砂糖を一気に加えてリボン状にもったりとするまでよくあわ立てる。

3

写真

2にふるっておいたaを2度に分けて振るいいれ、ゴムベラでさっくりと混ぜる

4

写真

バターをそっとまわしいれゴムベラでさっくりと混ぜたら型に流し170度に予熱したオーブンで15分焼く。

5

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焼けたらケーキクーラーなどの上に出し、暖かいうちにラップをかけておく。(乾燥防止のため)

6

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*レモンムースを作る*
卵白を冷凍庫から出す。ゼラチンは小さじ1の水(分量外)に浸しふやかしておく。レモンは1/4の大きさに切りスプーンなどで薄皮と種は入れないように、果肉を取り出す。

7

写真

ヨーグルトと6で取り出したレモンをボールにいれ軽く混ぜ合わせておく。牛乳は30秒ほど電子レンジにかけ少し温めておく。

8

写真

ゼラチンを電子レンジで溶かし温めた牛乳に加えまぜる。
それをヨーグルトのボールにいれ、底を氷水で冷やしながらゴムベラでかき混ぜる。

9

写真

冷やしている間に、卵白をあわ立てる。3回くらいに分けて砂糖を加えながら、角が立つくらいのメレンゲを作る。

10

写真

8がある程度固まってきたら、(ゆるめのフルーチェ状くらい)メレンゲの1/3を加え泡だて器でなじませる。
次に残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度ゴムベラできるように混ぜる。

11

写真

*仕上げ1*
抹茶スポンジの上の面を包丁で切り落とし平らにする。(切り落とさない下のスポンジの厚さが1.5センチくらいになるように)

12

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10のスポンジをセルクルで抜きレモンムースを抹茶スポンジと同じ高さになるくらいいれる。(スポンジとの間に隙間が出来ないように、爪楊枝などを使うといいかも。)

13

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レモンムースを詰めたら冷蔵庫に入れ冷やしておく。

14

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*ストロベリームース* ゼラチンは小さじ1の水(分量外)にひたし、ふやかしておく。いちごは洗ってヘタを取り大きい場合は小さく切りフードプロッセッサーにかける。
牛乳は電子レンジに30秒ほどかけ少し暖めておく。

15

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ゼラチンを電子レンジで溶かし、温めた牛乳に加え混ぜる。それを、13とあわせてボールにいれ、氷水をはったボールに重ねゴムベラでかき混ぜながら冷ます。

16

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冷ましている間に生クリームに砂糖を加え、角が立つくらいまであわ立てる。

17

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14がある程度固まってきたら(ゆるめのフルーチェ状になるくらい)生クリームの3/1を加え泡だて器でぐるぐると混ぜなじませる。つぎに生クリームの残りの、半分を加えゴムベラにもちかえ切るように混ぜる。さらに残りの生クリームも加え混ぜる。

18

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*仕上げ2* 11を冷蔵庫から取り出し16のムースを詰め平らにならし、もう一度冷蔵庫に入れ、冷やし固める。

19

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●トッピングはお好みで。

20

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●ゼラチンは、種類によって固められる量が違うので注意してください。 150cc固められる分量を用意してください。(今回使用したのは3.5グラムで200ccを固められると記載されていたものです。)

21

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マジパンで作ったお雛様と御内裏様、雛あられを添えてひな祭り気分全開!?!?笑

コツ・ポイント

●ムースを作るときに牛乳を温めるのはゼラチンがだまになって固まるのを防ぐためです。加熱時間は目安なので温めすぎないようにしてください。

このレシピの生い立ち

ひな祭り♪どんなケーキを作ろうかなぁ。弟たちはどうせショートケーキって言うだろうなぁ。でもショートケーキだけつまらないし…。ってことで、ショートケーキのほかに軽めで小さい可愛いケーキを少しだけ作ろう!!っていう感じで(^。^;)
レシピID : 516551 公開日 : 08/02/27 更新日 : 08/02/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2009/03/04

First tsukurepo mark
写真

参考にして作りました☆何とか可愛くできました☆

れいちゅり

本当にかわいい(≧∇≦) 作ってくれて嬉しいです♪

Profile miyujiru 2015年03月02日 21:29
こんにちは。
ヨーグルトの分量は記載漏れですか?
よろしければ教えてください。
蒼ayuu 2015年03月02日 21:47
申し訳ありません!
記載もれでした。
ヨーグルトは60gです。
美味しくできますように。つくれぽお待ちしています。
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