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簡単リンク基本の2色のくまさん達のちぎりパン
作り方
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1
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(下準備)水分、バターは常温に戻す。型に油脂を塗る。色付け用パウダーはかたいペースト状にお水で溶いておく。
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2
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パン生地の作り方は→ レシピID：4969535
パン生地作りはホームベーカリーの捏ね機能を使っても。
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3
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1次発酵40℃、25分〜。
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4
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1次発酵終了後に分割。各色耳の分16gを取り分け残りの生地を計って8等分。顔16コを張らせるように丸めベンチタイム5分。
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5
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顔16コを綺麗に張らせるように丸めなおしの成形。型に並べて2次発酵40℃、30分〜。
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6
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お顔の2次発酵中に耳を分割。各色16等分。丸めて2次発酵。常温15分〜(ひとまわりふっくらする位)。
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7
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お顔の2次発酵終了後。
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8
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顔を潰さないように耳を取り付け→焼成。予熱180℃→150℃、25分程。
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9
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焼成中にまるいホワイトチョコに描きやすいかたさにお水で溶いたブラックココアパウダーで爪楊枝を使い鼻と口元を描く。
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10
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焼成後型から出しクーラーにのせ粗熱が取れたらデコレーション。
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11
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粗熱がとれたらチョコペン等で鼻周りを接着。
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12
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お水で溶いたブラックココアパウダーやチョコペン等で表情を描き完成☆
コツ・ポイント
お顔の分割はデジタルスケールを使ってきっちりg数を合わせます。成形はしっかりと張らせてあげるのが美しく仕上げる近道です。
このレシピの生い立ち
基本のちぎりパンです。
レシピID : 5168638
公開日 : 18/07/15
更新日 : 18/07/15
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