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れんこんの皮をむき1cm幅の半月切りにします。水に5分さらし、水気をきります。ブリを一口大に切ります。
ジップロックにさば、酒、塩こしょうを入れて揉みこみ、さらに片栗粉を入れてまぶします。フライパンに油をしきます。
れんこん、さばの順に焼いていきます。火が通ったら取り出します。油をとり、水、醤油、砂糖、酢、カレー粉を入れ混ぜます。
そこにさばとれんこんを入れて漬け込みます。お皿に盛り、小口ねぎを散らして完成です。