ブレンディで楽ちん☆ヌガーグラッセ！

アーモンドを丈夫な袋に入れ、体重を掛けながら麺棒を転がして細かく砕く。
ドライフルーツは適度に刻む。

アーモンドの袋にラテベースを入れて良く和える。

【イタリアンメレンゲ】

ボウルを逆さにしても動かない程度に卵白を泡立て、一旦手を止める。

③に熱い蜂蜜を少しずつ垂らしながら再び泡立て始め、ピンと角の立つ艶やかなメレンゲに仕上げる。

※この時点で常温近くまで冷めてると思いますが、あまりに温かい場合は冷蔵庫で常温まで冷やしてから次の工程へ。

生クリームを9分立てにする。

アーモンドの半分とドライフルーツを加えてサックリと混ぜる。

絞り袋に入れて先端をカットする。

※金口不要です。

お好きな容器に絞り入れて表面を軽く均し、残りのアーモンドをトッピングする。

※容器についてはコツ・ポイント欄参照。