夏のランチに白ワインと「ビシソワーズ」
超深づめ
作り方
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1
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ジャガイモは皮を剥き厚さ８ｍｍ程度にスライスします（繊維を断つ方向に）
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2
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長ネギの白い部分のみを、長さ４ｃｍに切り分けます
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3
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鍋にバターを入れ強火で熱します
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4
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直ぐにジャガイモと長ネギを入れ、塩コショウをし塩の浸透圧で、ジャガイモと長ネギから水分を出し蒸し煮します
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5
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ジャガイモと長ネギから水分が出て蒸し煮状態になったら、白ワインを振りいれローリエも入れます
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6
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中火で２０分程蒸し煮します（ジャガイモに火が通るまで）
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7
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ジャガイモが崩れる直前まで火が入ったら、ローリエを取り出しミキサーに投入します（温かいウチに）
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8
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牛乳を加え（様子を見ながら）ミキサーで回します
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9
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親の仇くらい回し続けます
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11
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鍋やボールより大きな器に水を張り、ソコへポタージュの入った鍋orボールを入れ、粗熱を取ります
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12
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粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、半日休ませ落ち着いたら完成です！
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コツ・ポイント
出来れば、ネギはポロネギ（ポワロー/リーキ）が理想です。
コショウも出来れば白胡椒がいいですね。
生クリームが多ければ多い程リッチに仕上がりますが「太り」ますｗ
セルフィーユ（ハーブ）を乗せて飾るとより美味しそうです！
コショウも出来れば白胡椒がいいですね。
生クリームが多ければ多い程リッチに仕上がりますが「太り」ますｗ
セルフィーユ（ハーブ）を乗せて飾るとより美味しそうです！
このレシピの生い立ち
夏の定番です！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
超深づめ
