しっとり、本格♪フィナンシェ
作り方
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1
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鍋にバターを入れ火にかける。最初はぱちぱちとした音で、音がしなくなり、もこもこと泡が立ってきたら、火がらおろす。
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2
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アーモンドプードル、薄力粉を合わせ、2回ふるっておく。
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3
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ボウルに卵白を入れ、コシを切るようにまぜる。グラニュー糖を加え、ざらざら感がなくなるまで混ぜる。※泡立てないように!
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4
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3.の工程はゴムべらを使い、砂糖をすり混ぜるようにする。砂糖が溶けたら、はちみつも加え混ぜ合わせる。
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5
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4にアーモンドプードル、薄力粉を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
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7
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冷蔵庫で半日くらい休ませる。
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8
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溶かしバターを塗った型に、30gづつ生地を入れ、生地がゆるむまで少し置いておく。
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9
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180℃で焼く15~17分焼く。
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コツ・ポイント
・飾りで、砂糖をまぶしたくるみを乗せました!
・工程5の時に生地の半分に紅茶小さじ1/2を加えると、香りのよい紅茶のフィナンシェも同時にできます!
・1日目は表面さっくり。2日目以降はしっとりとした食感です
・工程5の時に生地の半分に紅茶小さじ1/2を加えると、香りのよい紅茶のフィナンシェも同時にできます!
・1日目は表面さっくり。2日目以降はしっとりとした食感です
このレシピの生い立ち
卵白が大量にあったので☆プレゼント用にたくさん作りました!
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