スリランカ♡豆カレー・ダル
横浜発国際料理教室
作り方
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1
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マスル・ダル
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2
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マスル・ダルは1回水で洗い、鍋に入れる
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3
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豆より指関節一つ分ぐらいの水を入れて煮る。
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5
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豆が煮えたところ。
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6
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ジンジャーガーリックペースト
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7
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サラダ油、ジンジャーガーリックペーストを入れ炒める。
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8
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ターメリック、チリパウダー、グローブ、カルダモン、カレーリーフを入れ炒める。
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9
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香りがしてきたら、スライスした玉ねぎを入れて炒める。
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10
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ココナッツミルクに塩を入れ溶いておく
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11
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豆を茹で汁ごと入れて炒める。
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ココナッツミルクを入れて煮る。
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よく混ぜて少しとろみが出てきたら出来上がり。
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ターメリックライスと一緒にどうぞ。
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インドショップで買ったマスル・ダル
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コツ・ポイント
マスル・ダルはオレンジ色が黄色くなったら煮上がったところだそうです。水の量はだいたいの量で良いそうです。最後に塩味を調節してください。タマリさんのダルはしっかり塩味がついて、ご飯と食べるのにとても美味しかったです。
このレシピの生い立ち
スリランカの豆カレー、ダルはココナッツミルクをたくさん入れるのが特徴です。ターメリックで、より鮮やかな色になり見た目も素晴らしいです。チリパウダーの辛さの中にココナッツミルクのマイルドな甘さがとても食べやすくしています。
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