桃と合鴨スモークとブッラータのカプレーゼ
Description
デザートではなく料理に使って冒険しましょう！
ちゃろりーな
材料
（2〜3人前）
硬いタイプの桃
中1個
合鴨スモーク
100g
ブッラータ
1個
無農薬のレモンの皮
1個分
レモン汁
大さじ2
ホワイトバルサミコ酢
大さじ1
エクストラバージンオリーブオイル
適量
海塩
適量
ブラックペッパー(粒)
適量
ピンクペッパー(粒)
適量
作り方
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1
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桃を洗い、皮をむく。
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2
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皮をむいた桃を薄いくし切りにする。
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3
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ボウルに桃を入れレモン汁大さじ2をかけて、全体になじませる。(変色予防と酸味をかるくつける)
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4
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フライパンに皮目を下にした合鴨を入れ火にかけ少し脂を落とす。(こげないように)
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5
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フライパンから合鴨スモークを出して、桃と同じくらいの厚さにスライスする。
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7
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EXバージンオリーブオイルを好きな量回しかけ、次に海塩をパラパラとかけ、ホワイトバルサミコ酢大さじ1をまわしかけます。
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8
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丸く並べた桃と合鴨スモークの真ん中に、水気を切ったブッラータを乗せてブッラータの真ん中に切り込みを入れて少し開きます。
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9
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ブッラータにEXバージンオリーブオイル、海塩を好きな量をかけます。
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10
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全体にブラックペッパー(粒)をゴリゴリとまわしかけます。
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11
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全体にピンクペッパー(粒のまま)をパラパラとかけます。
彩りと味のアクセントになります。
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12
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レモンを洗いピーラーで皮を剥き、細い千切りにします。
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13
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千切りにしたレモンの皮を全体に散らします。
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コツ・ポイント
絶対硬いタイプで甘い桃がいいです。ピンクペッパーは多めにかけた方がアクセントになって美味しいです。ホワイトバルサミコ酢がなければ白ワインビネガーでも構いません。ブッラータはイタリア産で新鮮なものが美味しいです。
このレシピの生い立ち
今までは桃と合鴨と葉野菜などでサラダを作っていましたが、家に賞味期限が短いブッラータがあったので試しに作ってみました。
ちゃろりーな
