Staubで豚バラの角煮

Staubで豚バラの角煮
20cmのStaubに入る限り入れて4人前のホロホロな角煮が作れます。

材料 (4人分)

豚バラ肉(ブロック)
900g
大根
1/2本
玉ねぎ
1玉
4かけ
ゆで玉子
適量
★醤油
大さじ6
大さじ4
★お酒
大さじ6
★砂糖
大さじ6
★水
150cc
大さじ4

1

★を混ぜ合わせる

2

写真

写真の感じで材料を切っておく。
豚バラば大きめのが食べごたえがあっておすすめ。

3

フライパンで豚バラに焼き目をつける。ほんのり焼き目がつくくらいでOK。

4

写真

焼き目をつけた豚バラを、ネギ、生姜を入れたたっぷりの一度沸騰させたお湯で40〜50分程度「弱火」で下茹でする。

5

茹で終わった豚バラは水で軽く洗う。

6

Staubに油を敷き玉ねぎを「強火」で炒める。軽く蒸気が出るくらいを目安に。

7

炒めた玉ねぎの上に、茹でた豚バラ、その他の材料(ゆで玉子以外)を乗せ、★を大さじ5杯くらいかけて、蓋をする。

8

強火」のまま約3分、その後「かなり弱火」にして20〜30分放置する。無水調理中につき、蓋は絶対に開けないように!

9

写真

蓋を開け、残りの★を全て投入し、引き続き「かなり弱火」で20〜30分放置。

10

鍋を回したり、大根を汁に浸るようにしたりする。ここでゆで玉子を投入して、再び「かなり弱火」で20〜30分放置。

11

ここからは好みで煮る。温める→冷える→温める→冷えるの繰り返しで味が浸透するのでお好みで!

12

写真

お皿に乗せて完成!

コツ・ポイント

無水調理中には絶対に蓋をあけないでくださいね。私も焦げてないか心配ですが、いつも我慢していますw
(米国での豚バラは「CostcoのPork Shoulder Boneless」を使いました)

このレシピの生い立ち

たけふじさんの https://cookpad.com/recipe/3777527 が美味しすぎて、更に無水調理を融合したらもっと美味しくなるかも?と思って試してみました。
レシピID : 5186822 公開日 : 18/07/29 更新日 : 18/07/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/08/31

First tsukurepo mark
写真

キチンと手順守って作ったら本当に驚きの美味しさに仕上がりました!

skiny555

つくれぽありがとうございます!とても美味しそうですね!