アキタフキのあく抜き
Description
採ってきた秋田フキのあく抜きの仕方。
材料
アキタフキ
適宜
塩
適宜
作り方
コツ・ポイント
収穫後、時間がたつにつれアクが強くなります。なるべく早めに下処理をします。
ゆでてアク抜きをしたフキは、水に浸して保存容器に入れ、冷蔵庫へ入れます。水を交換しながら1週間ほど持ちます。
ゆでてアク抜きをしたフキは、水に浸して保存容器に入れ、冷蔵庫へ入れます。水を交換しながら1週間ほど持ちます。
このレシピの生い立ち
当園で栽培しているアキタフキを使った下ごしらえの方法です。
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