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ゴーヤを塩もみします。※
※縦半分に切って、種を取ります。0.5cm幅くらいに薄切りして、塩をかけて全体に混ざるように軽くもみます。
※塩でもんだゴーヤはそのまま10~15分程放置します。水が出てきます。
塩もみしたゴーヤを軽く水であらいながして、水を切ります。ザルで切るか、手で絞ってもOK!
熱したフライパンに油を引いて、ゴーヤを入れて強火で炒めます。
酒、めんつゆを加えてさらに炒めます。
ゴーヤに火が通ってきたら、溶き卵を回し入れて、混ぜずに約1分待ちます。卵が7割ほど火が通ったら混ぜます。
最後にごま油を回し入れて軽く混ぜたら出来上がりです(*^_^*)