皮も食べる！大根皮胡瓜水菜ちりめん和え

大根はきれいに洗い皮を厚めにむき15分ほど水にさらし千切りにする。

水菜はきれいに洗い水気をしっかり切ってざく切りにし、胡瓜は千切りか薄い輪切りにする。

千切りにした大根皮と切った胡瓜をボールに入れ塩を振り軽くもみ5分ほど放置したあと塩を洗い流し水気を絞る。