インド人直伝!バターチキン・インドカレー

インド人直伝!バターチキン・インドカレー
インド人シェフから教わった本場のバターチキンカレーです。レストランの味が自分で作れちゃいます!

材料 (4人分)

鶏肉したごしらえ======
鶏胸肉
300g
-(A)
生姜すりおろし
大さじ1
小さじ1
小さじ0.5
大さじ1
カレー=============
-(B)
トマト缶(カット)
400g
玉ねぎ(みじん切り)
1個
カシューナッツ
50g
小さじ0.5
砂糖
大さじ4
小さじ1.5
大さじ1.5
バター
大さじ1
大さじ1
1カップ
-(C)
バター
大さじ3
大さじ3
小さじ0.5

1

鶏肉をカットして、
Aと混ぜる。
20分ほど放置(マリネ)。
(ビニールに放り込んで揉むと楽です。)

2

熱したフライパンに油(大さじ1)を引いて、鶏肉を炒める。
8割がた炒めたら取り出す。

3

写真

鶏肉を炒めたフライパンを洗わずに玉ねぎ投入。油大さじ1で茶色くなるまで炒める。(焦がさないように)

4

玉ねぎが飴色になったらBを投入。
15分中火で煮込みます。
(チリパウダーで辛さ調整。辛いのが好きな人は沢山いれてね!)

5

ミキサーに入れて3分くらい回します。

6

ミキサーから鍋にうつす。この時にこし器でトマトの皮や種を濾します。

7

Cのバターと生クリーム、それと取り出しておいた鶏肉を入れ5分中火にかけます。塩は最後に一つまみずつ入れて味を調整します。

8

器に入れたら生クリーム(分量外)とパセリなどでデコって完成

コツ・ポイント

玉ねぎの炒め方がポイント。
強火で7分ほど炒めたら水を100ccほど入れます。水が蒸発して再び炒まってきたら再度100ccの水を入れます。3回繰り返すときれいな飴色になりますよ。
水が蒸発する時に玉ねぎの細胞が壊れて美味しさが濃縮されます。

このレシピの生い立ち

インド人のシェフから本格的なインドカレーを教わりました。鶏肉の代わりにエビとナスを軽く油で揚げてから入れても美味しいです。
レシピID : 5195015 公開日 : 18/08/04 更新日 : 18/08/11

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