大根サラダ・ピーナッツあえ

☆野菜の下ごしらえ１）大根は皮をむいて細い千切りにし、塩を振って水分が出るまでおいておく。
２）大葉は千切りにし水にさらしておく
３）玉ねぎはみじん切りに水にさらしておく

☆野菜の下ごしらえ
１）水分が出て、しなっとなった大根は流水で洗い塩分を取って布巾やさらしでしっかり絞る。
２）大葉は布巾でしぼっておく
３）玉ねぎも布巾でしぼっておく

ホタテ缶は身と汁分に分けておく。
ホタテの身をほぐしておく

大根、大葉を混ぜ、更に４で作ったドレッシングをあえる。
お皿に盛る時にサラダほうれん草を飾る