炊飯器保温調理♥️ペッパーチキンブレスト

炊飯器保温調理♥️ペッパーチキンブレスト

Description

高蛋白低脂肪、ペッパーチキンブレスト。塩漬けマリネしたむね肉を炊飯器で90分間の低温調理でしっとり仕上げ

材料

鶏胸肉
4本
液体塩麹
大さじ2
ゲランドの塩
30g(鶏肉の総重量の3%)
レインボーペッパー
適宜
スパニッシュハーブ
適宜

作り方

1

写真

むね肉の皮を剥ぎ、フォークでプスプスと穴をあけて、塩麹を塗り込み、ゲランドの塩とペッパー&ハーブをまぶす

2

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ジップロックに2本づつ密閉して冷蔵庫で一晩休ませる

3

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翌日、炊飯器に60度のお湯をいれ、ジップロックのままチキンを沈め保温スイッチを押して90分放置する

4

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冷蔵庫で冷やし、手で裂くか、包丁で2cm幅に切り分けてサラダに載せて供する。袋の中に副産物の煮こごりジュレも美味しいよ

コツ・ポイント

カルディで売られている【レインボーペッパー】黒白緑ピンクのペッパーミックス【スパニッシュハーブ】パプリカ、ガーリック、レモンピール、マスタードシード、オニオンフレーク、パセリ、スモークチリ、砂糖、タイム、スモーカパプリカのミックス

このレシピの生い立ち

市販のサラダチキンより美味しく安く簡単にを目指して試作中。低温長時間調理と塩麹の効果でしっとり仕上がります。まずは塩とブラックペッパーの組み合わせでお試し下さい。好みで塩気、スパイスを好みでアレンジを。ササミでもどうぞ
レシピID : 5196033 公開日 : 18/08/07 更新日 : 18/08/07

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