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夏はひんやり　枝豆とトマトの冷やしライス

夏はひんやり　枝豆とトマトの冷やしライスの画像

Description

暑い夏　冷ご飯を冷たいままで食べたいと思ってできたレシピの記録♪
残った冷ご飯と枝豆いれた冷たい混ぜご飯です♪

材料 （（3～４人分））

冷ご飯
2杯分位450g
玉ねぎ
1/4個（約60g）
きゅうり
1/2～１本（約100g）
ゆで枝豆・焼き枝豆
適量
お好みのオイル
大さじ1
レモン汁又はお好みのビネガー、酢
大さじ1～（お好みで加減してください）
塩
小さじ1/4
トマト
1/4個（約50g）

作り方

  1. 1

    玉ねぎはみじん切り又はスライスにしてできれば15分ほど空気にさらしておく。（水にさらすとビタミンB1が減ってしまうそう）

  2. 2

    きゅうりは板ずりして扇切りにする。
    加熱した枝豆はさやから取っておく。
    トマトは角切りにする。

  3. 3

    冷ご飯にオイルを入れて混ぜ、枝豆、玉ねぎ、きゅうりを混ぜる。
    レモン汁やお好みのビネガーを入れる。
    塩を入れて味見する。

  4. 4

    ３をお皿によそい、トマトをのせてできあがり♪

  5. 5

    （食材メモ）
    ヨコハマベジメイトプロジェクトの枝豆・きゅうりを使用♪

  6. 6

    2018.8.6
    レシピ掲載ページ引っ越しました☆彡

コツ・ポイント

レモン汁などの量はお好みで♪
（栄養メモ・冷ご飯）
ご飯を冷やすとでんぷんの一部が「レジスタントスターチ（消化されないでんぷん）」という食物繊維に似た成分に変化。糖質や脂肪の吸収を阻害し血糖値の上昇を穏やかにし、満腹感が持続しやすいとのこと

このレシピの生い立ち

せっかく冷やしたご飯。暑いときに加熱したくないと思ってできた冷やしライスレシピ第２弾♪
ガス代も節約なり♪
大皿にのせると残りご飯活用とはおもえないです（笑）
レシピID : 5196130 公開日 : 18/08/05 更新日 : 18/08/05

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夏はひんやり　枝豆とトマトの冷やしライス
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