豚肉シリーズ_ゴーヤ巻き
みっきいまる
作り方
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1
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ゴーヤを洗ってから縦に半分に切る。
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2
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苦いわたをスプーンで綺麗にかき出す。
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3
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ゴーヤの中をまず砂糖をまぶしてすりこむ。さっと水で流したら、今度は塩をすりこむ。
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4
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味の違いを見てみたいと思ったので、ゴーヤを7-8センチくらいに縦に切ってみた。
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5
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普通に輪切りにもしてみた。太さ0.5ミリくらいかな。
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6
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それをさらに塩と砂糖で和える。ちょっと馴染んだら水でさっと流す。苦味が好きな人はやらなくてもいいと思う。
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8
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フライパンで蓋付きで中火。焦げ目が出てきたらひっくり返す。塩、胡椒、日本酒をさっとかけ、蓋を開けたままにする。
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9
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みりんと醤油を混ぜる。ゴーヤチャンプルーの味付けを参考に。
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10
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みりんと醤油をからめて、30秒から1分で出来上がり。
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コツ・ポイント
ゴーヤは縦巻きの方が圧倒的に苦かった。でも、その苦味も結構美味しかったので両方試すのがオススメ。
このレシピの生い立ち
豚肉巻きの使い方を考える中でゴーヤを使ってみたくなった。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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みっきいまる
