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鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りにする。ナスは縦半分に切ってから薄切りに、キャベツは食べやすい大きさに切る。
フライパンにサラダ油、鶏肉、ナス、塩こしょうを入れて炒める。鶏肉が白く色づいてきたらキャベツを加えて炒める。
酒、砂糖、みそを混ぜてフライパンに加える。水気がなくなるまで強火で炒める。