桜の葉で包んだ豆腐のけんちん蒸し

お豆腐はキッチンペーパーなどに包んで水切りをして置く。
桜の葉は、水に漬けて塩出しをする。
椎茸は、荒みじん切り。人参は細切り。
冷凍のエビは。戻してから塩で洗い。細かく切っておく。

ボールに、お豆腐を崩しながら入れる。椎茸、人参、エビを要れ良くかき混ぜる。塩少々、酒大さじ１（分量外）を入れて、混ぜ４等分にする。

まな板の上にラップを敷き、桜の葉２枚を乗せる。４等分した２を真ん中に置き、葉で包む。ラップできっちり包んだらレンジで約５分加熱する。